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Former vos salariés : SERVICE DES METS & DES BOISSONS |
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| OBJECTIF |
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A l'issue de la formation, les participants seront en mesure de :
- Effectuer un service complet des mets & des boissons en appliquant des techniques simples et efficaces |
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| DESTINÉ AUX |
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Personnel de service non qualifié ou peu qualifié.
Taille minimum du groupe : 6 participants |
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| MENU |
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Les thèmes suivants seront développés par l’intervenante :
• service des mets à l'assiette
- transport des assiettes (3 et 4)
- service dans les règles (en fonction de l'espace et de l'établissement)
- technique de débarrassasse de plusieurs clients à la même table (en salle et à l'office)
• service des boissons
- présenter et déboucher les vins (sur table et en seau)
- service du vin à la bouteille
- service du vin au verre
- transport des boissons (froides et chaudes) au plateau
• organisation du service dans son rang
- chronologie des activités du service
- gestion des priorités
- suivi des tâches à réaliser |
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| MÉTHODES/OUTILS |
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Les méthodes d’animation développées privilégient les méthodes actives, inductives. C’est-à-dire qu’il sera proposé aux participants de partir de leur expérience, de leur situation professionnelle, de leurs représentations. Les participants deviennent ressources en complément de l’animateur.
• Jeux de rôle
• Mise en situation
• Analyse de pratique |
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| DURÉE & DATES |
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Durée :
2 jours, soit 16 heures
Dates :
- 17 et 31 mai 2010
- 22 et 29 novembre 2010 |
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| TARIF |
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| 384.00 € par participant |
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| INTERVENANTE |
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Intervenante expérimentée qui intervient auprès de salariés en Intra ou Inter et auprès des stagiaires en formation diplômante
• BEP Cuisine
• BTS Hôtellerie spécialité Art de la table & du service
• 5 ans d’expérience en restauration traditionnelle et service traiteur
• Diplôme de Formateur de Niveau III
• Formatrice depuis 6 ans |
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| CONTACT |
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CAP FORMATION
11 boulevard Vincent Gâche - 44200 NANTES
Tél. 02 28 44 32 14 Fax 02 28 44 32 39
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