Notre ambition: favoriser les mobilités professionnelles et participer aux réussites personnelles.

6 rue Benoit FRACHON

44 800 SAINT HERBLAIN

 

Tel : 02 28 44 32 14

 

Périphérique : sortie 32

Tramway : Ligne 1 - arrêt FRACHON

Plan d'accès

VTEM Banners
VTEM Banners
VTEM Banners
VTEM Banners
VTEM Banners

 

alt      

alt     alt

      

alt

En savoir +

 

alt

altalt

RESTAURANT D'APPLICATION
le (26-10-18)

Le restaurant d'application de Cap Formation est ouvert du lundi au vendredi, le midi, de septembre à juin inclus.

Pensez à réserver :  02 28 44 32 14 ou 02 28 00 18 51

A très bientôt !

 

6 rue Benoit FRACHON, 44800 SAINT HERBLAIN

Secteur Vigneau/Saint Herblain- Parking gratuit sur le site
 


 

< Retour aux Compétences en Hôtellerie-Restauration

Service des mets & des boissons

Télécharger le pdf de la formation

Objectif :

A l'issue de la formation, les participants devrront être en mesure de :

- Effectuer un service complet des mets & des boissons en appliquant des techniques simples et efficaces.

Public :

Tout personnel travaillant au service en restauration.

Contenu :

Les thèmes suivants seront développés par l’intervenante :

• Service des mets à l'assiette

- transport des assiettes (3 et 4)

- service dans les règles (en fonction de l'espace et de l'établissement)

- technique de débarrassasse de plusieurs clients à la même table (en salle et à l'office)

 

• Service des boissons

- présenter et déboucher les vins (sur table et en seau)

- service du vin à la bouteille

- service du vin au verre

- transport des boissons (froides et chaudes) au plateau

 

• Organisation du service dans son rang

- chronologie des activités du service

- gestion des priorités

- suivi des tâches à réaliser

Méthode et outils :

Les méthodes d’animation développées privilégient les méthodes actives, inductives. C’est-à-dire qu’il sera proposé aux participants de partir de leur expérience, de leur situation professionnelle, de leurs représentations. Les participants deviennent ressources en complément de l’animateur.

 

• Jeux de rôle

• Mise en situation

• Analyse de pratique

Pré-requis :

Expérience dans le domaine

Intervenants :

Madame Sandra FEBRE, formatrice en techniques de service en restauration
Formation et diplômes :

  • BP Hôtellerie spécialité Service & Commercialisation
  • Maitre d’Apprentissage
  • 15 ans d’expérience en service restauration en France et à l’étranger, chef d’établissement Hôtel-restaurant pendant 10 ans
  • Diplôme de Formateur d’adulte de Niveau III, formatrice depuis 5 ans

Durée :

Module de 14 heures en format groupe interentreprises ou en intra (2 jours)

Tarif :

Sur demande

Calendrier :

Nous contacter

Contact :

dominique grelié

02 28 44 32 29

Engagement :

Soyez en mesure d'effectuer un service complet des mets & des boissons en appliquant des techniques professionnelles simples et efficaces.

Financement :

Plan de formation de l'entreprise, auto-financement, CPF

© 2011 - Cap Formation